黄酒属于我国的汉族土特产,是酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,变为东方酿造界的广泛性代表和楷模。
1.温饮黄酒
黄酒比较传统式的喝法,自然是温饮。温饮的鲜明特点是香醇浓厚,酒味温和。热酒的方式一般有二种:一种是将盛酒的容器放进热水中静置一段时间将其烫热,另一种是隔火升温。但黄酒加热時间不适合太长,不然其中的酒精都挥发了,反倒淡而无味。一般,冬季风靡温饮。
黄酒的品鉴溫度是在38℃上下比较适合。在黄酒烫热的这个过程中,黄酒中带有的极少量的对身体健康无利的甲醇、醛、醚类等有机物,会伴随着溫度的上升而随之挥发,另外,脂类芳香物则会伴随着溫度的上升而蒸发。
2.冰饮黄酒
在年青人中风靡一种冰黄酒的食用方法,特别是在中国香港及日本,时兴黄酒放冰后食用。自做冰饮黄酒,能够从商场买回来黄酒后,放进冰箱冷藏室。如果是温度控制电冰箱,温控在3℃上下比较好。喝的时候再放几块冰在杯子里,口感会比较好。也可以根据自己的口味,在酒中放进话梅、柠檬等,或者兑些可乐、雪碧、果汁等。
3.佐餐黄酒
黄酒的营养配餐也十分注重,以不一样的菜配不一样的酒,则更可领略到黄酒的口味,以绍兴黄酒为例子:干型的元红酒,属性相配蔬菜、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,属性相配肉类食品、大闸蟹;半甜型黄酒的善酿酒,属性相配鸡鸭鹅类;甜型黄酒的香雪酒,属性相配球甘蓝等甜菜。